金柑達人張日新：不會就要問 

 

全臺北唯一金柑收成 水份飽滿酸甘甜

 

【莫詠焮／報導】位於外雙溪至善路三段的士林農場，透過溫室栽培和有機肥料栽種金柑，成為全臺北唯一有金柑收成的地方。這歸功於今年42 歲的農民張日新，憑著積極求知的慾望，才學會栽種出酸甜適中、水份飽滿的金柑。　

 

外皮呈金黃色，形狀圓潤的 金柑是宜蘭縣特產。當地農民研發有機栽種法，讓金柑不須剝皮，就可以連皮一起食用。 　

 

十多年前，在一次機緣下，他到臺中探訪友人，友人把從日本帶回來的金柑請他吃。但因台中的天氣特別炎熱不適合長期栽種，張日新便把金柑帶回自己的農場試圖種植，最終培育成功。　

 

士林農場柑橘園的前身，是十多年前爆紅的觀光草莓園，而金柑是後來才取代草莓，佔領農場溫室。

 

自小生長在農場　

 

張日新從小就開始在農場幫忙，利用週末沒上課的時間替父母分擔農場生意。當時溫室開放讓民眾採草莓之外，農場內也在經營餐廳，母親則擔任主廚。　

 

他說︰「那時候草莓溫室每 天早上十點開到中午休息，中午到下午二點左右讓客人在餐廳內用餐。」但後來家人一致認為同時經營農場和餐廳太操勞，便決定在兩年前放棄餐廳。　

 

張日新從小居住在至善路，家離農場大約五分鐘路程，他跟土地和植物的情感連接可說是與生俱來。　

 

回想起他小時候，家園四周都有人栽種草莓，但不幸受到病害侵擾，草莓後來集體死亡。 張日新表示，當時無人能治療草莓，也無人能解決問題。　

 

他認為自己直到現在依然還 沒完全了解金柑，「植物會得病，還是要去農藥行問。你不問，不會知道怎麼長久地種下去，更別說如何研發出讓果實變甜的方法。」他說。　

 

臺北比較潮濕，因此張日新 種出來的金柑相較於日本和宜蘭品種，吃起來格外清甜。　金柑的收成期落在每年的一 月中，收成前他幾乎每天都在溫室用繩子把金柑的樹枝吊起來，以免樹枝和果實掉落。 　

 

金柑是種怕水又怕熱的水果，他澆水時需注意不讓水份直接撒在果實上，否則薄弱的表皮會因此分裂變成瑕疵品。　

 

 

此外，張日新習慣透過網路查詢栽種植物的知識，尤其是金柑，他會特地上日本的果園網站看線上示範。　

 

「這些網站教會我怎麼種金柑，該怎麼施肥，甚至如何吊繩子和修枝。」他說。

 

堅持使用有機肥　

 

他會固定幾個月去一趟臺中，親自購買肥料，再拿回農場自己調整配方。他堅持使用有機液體肥料，他認為化學肥料無法種出像目前一樣肉質細緻、水份高的水果。　他說︰「若今年收成的金柑 比去年的甜，便會繼續使用此配方。」再經由時間的淬煉，不斷為肥料進行調配，研製出最適合金柑的獨特配方。